Kaum ein Getränk spaltet die Gesellschaft so wie Kaffee. Viele lieben es, andere greifen lieber zu Tee. Doch wie ist es wirklich? Wie gesund ist Kaffee? Und hat Kaffee schwarz eine andere Wirkung als Milchkaffee oder Kaffee mit Milch und Zucker?
Blicken wir zuerst auf die Inhaltsstoffe. Ein Tasse Kaffee besteht aus:
9 % scheinbares Eiweiß
24 % scheinbare Kohlenhydrate
13 % Fette und Lipoide
4,5 % Säuren
1,2 % Koffein
0,02 % Nikotinsäure
4 % Mineralstoffe
2,5 % Wasser
0,1 % flüchtige Aromastoffe
35 % unbekannte Substanzen
(Quelle: http://www.kaffee-wirkungen.de/inhaltsstoffe.html)
Die Wirkungsweise ist dabei folgende. Kaffee wirkt sofort. Bereits fünf Minuten nach dem ersten Schluck steigt der Blutzuckerspiegel und der erwünschte Effekt tritt ein. Der Kaffeetrinker fühlt sich wacher. Dann sinkt der Blutzucker rapide und normalisiert sich erst wieder langsam. Dies passiert alles innerhalb einer halben Stunde. Dann ist die Wirkung des Koffeins so gut wie nicht mehr vorhanden. Das hat zur Folge, dass Kaffee im Grunde alles andere als ein Wachmacher ist. Kaffee ist so gesehen ein Schlafmittel. Kaffee macht müde, weil es den Blutzuckerspiegel so rasant verändert.
Nun fragen sich bestimmt einige, warum sie trotzdem abends nicht schlafen können. Das hat verschiedene Gründe. Zum einen kann ein hoher Kaffeekonsum und damit der hohe Koffeingehalt ein wachmachenden Effekt haben. Das Koffein ist nach der halben Stunde nicht komplett abgearbeitet, sondern hat noch eine geringe Wirkung. Mehrere Tassen über den Tag verteilt können deshalb trotzdem zu einem überwachen Status sorgen. Dies ist vor allem der Fall, wenn der Trinker sonst nur sehr wenig Kaffee trinkt.
Ein anderer Grund liegt in der Mischung. Kaffee mit Milch und / oder Zucker? Kaffee mit Milch hat eine komplett diverse Wirkung. Milch enthält Fette und Milchzucker. Dadurch ist Milchkaffee oft besser verträglich, verlangsamt jedoch die Wirkung des Kaffees. Das bedeutet, dass Milchkaffee zwar weniger Koffein enthält, aber durch den Anteil an Milchzucker und Fetten länger anhält. Studien jedoch haben bewiesen, dass schwarzer Kaffee bei weitem mehr positive Effekte auf den Körper hat als Kaffee mit Milch.